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ブラジル ブラジル/カフェインレス サントス

販売価格
個  ※焙煎豆もこちら↑をクリック
在庫 42000 g
備考

シティ

香り 3
甘み 3
酸味 3
苦味 2
コク 3

商品説明

コーヒー豆にはアラビカ種で約1%、カネフォラ種(ロブスタ)で約2%のカフェインが含まれています。カフェインの薬理作用は諸説ありますが、脳を刺激するため、計算が速くなったり、眠気が覚めたりする事は間違いないようです。カフェインに対する考え方が違うのか、ヨーロッパでは人気があります。 カフェインの抜き方は、スイスウォーター式抽出を採用しております。通常の水に生豆を漬けると、風味の素となる必要な成分(アミノ酸・ショ糖・クロロゲン酸etc)まで抜けていきますが、カフェイン以外の成分はこれ以上溶ける事の出来ない飽和水に漬ける事でカフェインのみを抽出しています。カフェイン自体の味は苦味でコーヒーの苦味の最大で10%程度影響していると言われていますので、その分少しだけ深煎りにしてみてはいかがでしょう。(生豆の色は画像の左側の通り黒っぽいのですが、焙煎するといつもの色になります)

品名
カフェインレス サントス
生産国
ブラジル
地域
不明
規格
No.2/3
スクリーン
17/18
標高
規格無し
欠点
8
精選方法
ナチュラル
品種
不明
収穫年度
2017/2018
その他
スイスウォーター式
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