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ハイ
コスタリカ中西部の高原地帯サンラモンに位置し、地域の品質向上を牽引する近代的な精選所です。訪れた際の工場内に漂う、乾燥中のカスカラ（コーヒー果皮）の甘い香りが印象的でした。 チェリーの熟度やプロセスの管理が非常に徹底されており、厳格なカッピング検査など、一切の妥協のない品質管理が強みです。 栽培品種ミレニオ（ミレニアム）は、「サルチモール」とエチオピア原生種の流れをくむ「ルメ・スダン」の配合で誕生しました。ルメ・スダン由来のエキゾチックで複雑な果実味と、非常にクリーンでクリアな質感があり長く続く甘い余韻が特徴です。
