ペルー／COEエル・ロメリージョ農園

コーヒー豆のグリーンの状態

カップ・オブ・エクセレンス(Cup of Excellence)は、その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質(トップ・オブ・トップ)のものに与えられる名誉ある称号で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。国内予選を勝ち抜き、国際審査員の厳格なカップテストにより「至高のコーヒー」として評価された、ほんのわずかなコーヒーが、カップ・オブ・エクセレンスの称号を授与されます。
【農園主からひと言】
私はサン・ペドロのコーヒー栽培農家に生まれ、祖父が始めた伝統は今日まで受け継がれています。父もその伝統を受け継ぎ、今では妻と2人の幼い子供たちと共に、標高1,790mに位置するエル・ロメリージョ農園で誇りを持って働いています。
幼い頃、父と一緒に畑仕事をし、コーヒー豆一つ一つに込められた努力と愛情の大切さを学びました。長年にわたり、私はこの道を歩み続け、ゲイシャやブルボンといった品種を、発酵と乾燥の工程を丁寧に行いながら栽培し、私たちを支えてくれる土地を大切にしながら、常に品質向上に努めてきました。
私にとって、この農園は単なる土壌ではなく、歴史であり、遺産であり、そして未来です。収穫のたびに、祖父と父の功績を称え、一杯一杯のコーヒーに私たちの情熱を注ぎ続けています。

【カッピングコメント】
•全体
ブラウンスパイス、チョコレート、土っぽい、シリアルのような、砂糖缶
•香り／風味
アプリコット、ブラウンスパイス、ブラウンシュガー、キャラメル、ミルクチョコレート、オレンジ
•酸度
リンゴ酸、柑橘類、ブリリアント、柑橘類