コスタリカ／ボルカンシート農園ハニー

コーヒー豆のグリーンの状態

ボルカンシート農園は、19世紀よりコスタリカのコーヒー産業に携わってきたカストロ家が営む、家族経営のコーヒー農園です。その起源は、ヨーロッパの厳格な嗜好に応える最高品質のコーヒーを届けるという志のもと、二人の先祖がそれぞれの土地と技術を持ち寄り挑戦したことに始まりました。
農園はポアス火山の斜面に位置し、標高1,500mを超えるSHBグレードの高地で、火山灰由来のミネラル豊富な土壌と冷涼な気候条件が、密度の高いチェリーと複雑な風味を育んでいます。
収穫されたコーヒーは自社マイクロミルにて精製され、品種や区画ごとに最適化されたプロセスが施されています。
現在は農園主アレホ・カストロ・カーレを中心に、父フェルナンド、母ビビアンとともに三世代で農園を運営しています。規模拡大ではなく、品種選定、精製手法、ロットごとの品質管理に注力し、「サンプルを超える品質」を常に目指しています。
また、ボルカン・アズールは自然環境との共生を農園運営の中核に据えてきました。1980年代以降、コスタリカ国内およびオサ半島において1,500ha以上の熱帯雨林を所有・保全し、生物多様性の維持と気候変動への対策に取り組んでいます。
伝統に裏打ちされた経験と、次世代へ品質をつなぐための挑戦。ボルカン・アズールは、コスタリカコーヒーの原点と未来を体現する農園です。