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フルシティ
世界一？かもしれない大規模農園の中で、環境に恵まれたエリアを厳選し、最高の状態で栽培しているのがプレミアクリュです。コーヒー栽培の英才教育で、チェリーのまま色差選別機にかけ、選別工程に磨きをかけています。 区画ごとに仕上がった豆をカップテストし、点数を付けます。 87点以上 ブルー 85～86点 ゴールド 82～84点 ブラック 同商品は、ブラックです。ダークチョコのほろ苦い味わいがします。 農園から同商品についての案内があります。ご覧ください。 Product (ipanemapremiercru.com) C14ブラック ダークチョコレート ハイ・シティ・フルシティの3段階でテストし、3人(鑑定士×2、生豆鑑定マスター)でカップテストした結果、3人ともフルシティに合格を出しました。 ～ワイルドファーメンテッドとは～(定義ではないです。勝手に言っているだけ) チェリー(果肉が付いた状態)で予備乾燥(天日)41時間 縦型乾燥機88時間
