商品案内

ブラジル ブラジル/イパネマ農園プレミア・クリュ・ブラック・チョコレート

豆の状態 生豆   焙煎(豆)   焙煎(粉)  
販売価格(税込)
在庫 39230 g
備考

シティ~フルシティ

香り 4
甘み 4
酸味 3
苦味 4
コク 4

商品説明

コーヒー豆のグリーンの状態

※数値が5に近づくにつれて色味が強くなります。

同農園をバスで移動しましたが、全部は見られません。とにかく広いです。勝手にウロウロして迷子になりかけました。
世界一?かもしれない大規模農園の中で、環境に恵まれたエリアを厳選し、最高の状態で栽培しているのがプレミアクリュです。コーヒー栽培の英才教育で、チェリーのまま色差選別機にかけ、選別工程に磨きをかけています。
区画ごとに仕上がった豆をカップテストし、点数を付けます。
87点以上 ブルー
85~86点 ゴールド
82~84点 ブラック
同商品は、ブラックです。カラメルの甘い香りがします。
農園から同商品についての案内があります。ご覧ください。
(premiercru1887.com)  B19 ブラック チョコレート
ハイ・シティ・フルシティで焙煎し、しっくりこず、シティ~フルシティでストライクでした。フルシティはダークチョコを連想しますが、苦味を強く感じました。

品名
イパネマ農園プレミア・クリュ・ブラック・チョコレート
生産国
ブラジル
地域
セラダマンティケイラ-ファゼンダリオベルデB19エリア
規格
No.2
スクリーン
15up
標高
1,079~1,127m
欠点
4(実際はほとんど無し)
精製方法
アナエロビック
品種
イエローブルボン
収穫年度
2023/7/6収穫
その他
レインフォレストアライアンス認証
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