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コロンビア コロンビア/ワイン&ピーチ

豆の状態 生豆   焙煎(豆)   焙煎(粉)  
販売価格(税込)
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備考
売り切れ

ハイ

香り 5
甘み 5
酸味 3
苦味 2
コク 3

商品説明

コーヒー豆のグリーンの状態

※数値が5に近づくにつれて色味が強くなります。

Cofinet社は2015年にフェリペ&カルロス兄弟が設立し、80 年以上にわたってコロンビアでコーヒーを栽培してきた家系です。 彼らは特殊プロセスを極め続け、その名前は世界中に広まりつつあります。今回ご紹介するコーヒーは、Jardines del Edén 農園から採れたコーヒーです。農園主であるFelipe Arcila (フェリペ・アルキラ)氏は、この農園を2015年に購入し、ス ペシャリティコーヒー作りに注力しました。Felipe氏はコーヒー農家の4代目にあたります。最初は土木工学の道に進み、修士課程を続けるためにオーストラリアに渡りました。オーストラリアのコーヒーに文化に驚き、コーヒーにのめり込み、家業を引き継ぎ、さらにビジネスを大きくすることになりました。 Cofinet社は、様々なプロセスでスペシャリティコーヒーをさらに特徴をつけることが得意です。このワイン酵母ピーチはピーチとワイ ン酵母を加え、72時間ドライ嫌気発酵させます。その後、最適な水分量に達するまで完熟したピーチと一緒にアフリカンベッドで乾燥させることで、ピーチの芳醇な香りが感じられます。

品名
ワイン&ピーチ
生産国
コロンビア
地域
キンディオ県、アルメニア市
規格
プロダクトオブコロンビア
スクリーン
規格なし
標高
1,800~2,000m
欠点
規格なし
精製方法
ハニー・インフュージョン
栽培品種
カスティージョ
収穫年度
2022/23
その他
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