グアテマラ／エル・インヘルト農園～エチオピア～

コーヒー豆のグリーンの状態

【農園について】
エルインヘルト農園はグアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ（La Libertad）村に位置しています。敷地面積750ヘクタールという広大な農園で、数々の賞を総なめにしてきたグアテマラ・スペシャルティ・コーヒーの代表格です。過去に多くの受賞ロットを生み出しており、年間平均気温22℃、年間平均降水量2000mm、日照時間7～8時間というスペシャルティコーヒーの栽培に理想的な環境が揃っています。樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方を見れば、この農園がいかにしっかりと管理されているか一目瞭然です。また肥料は有機肥料を使用し、敷地内の250ヘクタールの天然林は、動植物の自生を維持するとともにこの農園にとって最適な気候をもたらしています。
現在はアギーレ氏の家系である3,4代目が1956年から農園管理にあたっており、高品質コーヒーの生産や栽培方法 の研究を使命と考え、環境配慮等の社会的責任も果たしています。インヘルト農園が目指すのは「コーヒーをよく知る 人々に指名されること」だそうです。

【精製方法について】
収穫は完熟チェリーのみが手摘みされ、特別に非水洗処理工程を行い、木のある標高や山の向き、風の流れなどの微妙な環境の違いが風味に反映されるよう、注意深く工程を進めていきます。この希少な品種の風味が引き立ち、おいしくてきれいなジューシーなエキゾチックな味わいになります。

【エチオピア品種について】
この品種はエチオピアでは馴染があります。これをわざわざ取り寄せ栽培し、そのポテンシャルをエチオピア以上の徹底した管理において、仕上げたコーヒーは上品で滑らかな、“究極のモカ”を実現しているように思います。

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