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インドネシア インドネシア/ジャバ ロブスタ AP-1

販売価格
個  ※焙煎豆もこちら↑をクリック
在庫 35140 g
備考

フレンチ

香り 4
甘み 1
酸味 1
苦味 4
コク 4

商品説明

コーヒー豆のグリーンの状態

※数値が5に近づくにつれて色味が強くなります。

学習用に販売して欲しいという依頼がありましたので、ご用意致しました。ありのままを重視し、ハンドピックしておりませんので、欠点豆が多数混入しています。黒豆・虫食い豆・カビ豆・未成熟豆…ボロボロです。APはアフターポリッシュの頭文字で、産地で生豆を磨いています。AP-1の“1”は全く意味を持たず、なんとなく良さそうに聞こえるから付けたと、昔に付けられたと聞いた事があります。
風味の特徴は、きな粉の様な香りがします。浅煎りでも酸は少なく、後味にざらつきを感じます。深煎りにして使用すると、欠点豆からくる異臭は隠れ、強い苦味とコクがある為、苦味を必要とするアイスコーヒーや、ミルクに負けない強い味わいが必要とされるオーレなどには意外に合います。また、ロブスタ・ナチュラルはエスプレッソのクレマがよく立ちます。割合を上手く調整すれば、コスト以外でも良い役割を果たします。
香料を使うコーヒー飲料などでは、きな粉臭さは消されますし、同じ量を使用してもアラビカ種より成分が多く抽出される為、濃い液体が得られます。元々安い原料ですが、さらに割安になるわけです。

品名
ジャバ ロブスタ AP-1
生産国
インドネシア
地域
ジャバ島
規格
グレード3
スクリーン
7.5×7.5mm
標高
規格無し
欠点
〜44
精選方法
ナチュラル
品種
ロブスタ
収穫年度
不明 2015くらい
その他
学習用 ハンドピックしていません
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