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スペシャルティーコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェの中でも、安定した高品質の生産地として定評のあるゲデブ地区チェルベサ村からのトップスペシャルティー。チェルベサ村は有名なゲデブ地区の中でも最上級のコーヒー生産地域のひと つです。 チェルベサ村のダンチェと呼ばれる小さな集落に新しい水洗工場を2019年に建設し、零細農家から完熟したチェリーを独占的に購入しています。 また、水洗工場の発酵タンクは、セラミック製で作られており、セラミック内に熱を保持させる事で発酵を安定させる事と、味に透明性をプラスする事に役立っています。 完熟したチェリーのみを手摘みで収穫後、チェルベサの水洗工場で24～48時間発酵、綺麗な水で2時間浸水させ、アフリカンベッドで平均10-14日天日乾燥させています。
