インド／パールマウンテン

コーヒー豆のグリーンの状態

その昔、イエメンからコーヒーの種が持ち込まれた時、初めてコーヒーが植えられたところはババブダン・ギリと呼ばれています。このババブタン・ギリ地区で１９２０年代に創業されたのがこのパールマウンテン農園です。現在三代目となる農園は、創業以来日々品質改善を怠ることなく努力を重ね、世界中のバイヤーに最高級のアラビカコーヒーを提供し続けてきました。パールマウテンは、自然環境を損なうことのないシェードツリーやその他の胡椒やカルダモンの木に混じって、コーヒーの栽培に適した方法がされています。コーヒーの木からは赤い完熟の豆だけが収穫され、沸き水を使った水洗行程と乾燥テーブル及びレンガ造りのパティオで乾燥行程を行います。ソフトで甘味と酸味のバランスの取れたコーヒーに仕上げられております。

プランテーション A
きれいに選別された最高級品。最低 90％がスクリーン 17（6.65mm）以上で、 スクリーン 15（6mm）未満のものが 1.5%を超えないこと。ピーベリーとト リエイジの許容量はそれぞれ最大 2％。ウォッシュド・アラビカコーヒーの 60％以上を占める。

プランテーション B
きれいに選別されたもの。最低 75％がスクリーン 15（6mm）以上で、スク リーン 14（5.5mm）未満のものが 1.5%を超えないこと。ピーベリーの許容 量は 2％で、トリエイジの許容量は 3％。ウォッシュド・アラビカ全体の 10％ 未満。