商品案内

コロンビア コロンビア/カデフィウイラ

豆の状態 生豆   焙煎(豆)   焙煎(粉)  
販売価格(税込)
在庫 923780 g
備考

シティ

香り 4
甘み 4
酸味 3
苦味 3
コク 4

商品説明

コーヒー豆のグリーンの状態

※数値が5に近づくにつれて色味が強くなります。

当店所属でJ.C.Q.A.講師も務める与儀が、昨年コロンビアへ研修に行き、良さそうな産地をセレクト。いくつかのサンプルを取り寄せ、当店オリジナルのコロンビアを作りました。コロンビアマイルドらしい、甘い香りとしっかりとした味わいは、今のコロンビアでは数少なくなりました。
今回訪れたカデフィウイラ農協は、コロンビア南部のウイラ県にあります。ウイラ県の中からさらにピタリートにある4つの買付所にエリアを絞り、より品質の高いコーヒーを作っていただきました。
コロンビアでは現在、カスティージョなどのハイブリッドへの植え替えが進んでいます。一昔前はハイブリッドというと丈夫で収量が多く、風味は二の次という感じでした。ところが現在は、セニカフェ(コーヒーの研究機関)による品種改良や世代交代が実を結び、風味の良いハイブリッドも多くなってきています。ひとつの品種を確立するのに、20年から30年ほどかかるそうです。彼らのコーヒーに対する情熱はハンパない感じでした。
そんな彼らの情熱のこもったコーヒーは、ストレートでもブレンドのパーツとしてでも、きっとキラリと光るはずです。

品名
カデフィウイラ
生産国
コロンビア
地域
ウイラ
規格
当店指定の風味しばり
スクリーン
17up 53%、16-26%、15-15%、14-6%
標高
1,400m周辺
欠点
8
精製方法
フリイウォッシュド
品種
カスティージョ他
収穫年度
2020
その他
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