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マンデリンは酸味
マンデリンは酸味!?
インドネシア・スマトラ島で栽培されるマンデリンは苦味の代表格として有名ですが、実は同じ焙煎度合いならウォッシュドコーヒー、ナチュラルコーヒー、ロブスタのどれよりも最も酸味の強いコーヒーなのです。そういうわけで昔からその酸味を打ち消す様、マンデリンは深煎りに焙煎されてきました。一般的に販売されてきたマンデリンは深煎りのため、マンデリン= 苦味となりました。