グアテマラ／ラ・ソレダー農園

コーヒー豆のグリーンの状態

このロットは、グアテマラ・アカテナンゴ地域に位置するラ・ソレダー農園で生産されています。4代にわたり家族経営を続けてきた歴史ある農園で、⾧年培われてきた栽培技術と土地への深い理解を受け継ぎながら、高品質なコーヒーづくりに取り組んでいます。農園は標高1,430～1,600mに位置し、火山に囲まれた丘陵から山岳地帯に広がっています。火山由来のミネラル豊富な土壌に加え、年間平均気温20～22℃ほどの冷涼で湿潤な高地気候が、コーヒー栽培に理想的な環境を生み出しています。5月から10月の雨季には雲や霧が多く、やわらかな日差しのもとでコーヒーチェリーはゆっくりと成熟し、複雑で奥行きのある風味を育みます。一方、11月から4月の乾季は降雨が少なく、収穫や乾燥に適した環境となっています。起伏のある地形のため、栽培から収穫まで一つひとつの工程を丁寧に管理しています。また、この地域特有の高い湿度はコーヒー樹の健やかな生育を支える一方で、品質を維持するためには精製や乾燥工程を適切に管理することが欠かせません。ラ・ソレダー農園は、高品質なコーヒーづくりだけでなく、環境保全と持続可能な農業にも積極的に取り組んでいます。コーヒーは、使用する水を最小限に抑え、排水をろ過・再利用する環境配慮型のウェットミルで精製され、水質汚染の防止にも努めています。また、土壌の肥沃度維持や気温調整、生物多様性の保全を目的としてシェードツリーを継続的に植樹しています。化学肥料の使用は最小限にとどめ、コーヒーパルプを利用した堆肥やミミズ堆肥などの有機資材を活用することで、健全な土壌づくりと持続可能な農業を実践しています。