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ハイ～シティ
グアテマラでは小農家が多く、サプライチェーン上でも沢山の人の手を介し各ロットが作り上げられます。ほとんどの小規模農家は自前のウエットミル(果肉除去から乾燥までを行う施設)を保有しておらず、チェリーの状態で販売を行います。 コーヒー豆・香辛料を扱うオーラム社は、グアテマラはこの地区が素晴らしいコーヒーを生産する可能性を秘めていると考え、自社のウェットミルを設置しました。小農家から買付けたチェリーを徹底した管理のもと水洗処理を行い、高品質コーヒーを作り出しています。チェリーで集荷している優位性を活かし、Honeyやnatural製法にも取り組んでいます。 収穫時期になると近隣の方が手伝いに来ます。親の留守中、子供はオーラムが造った施設で教育・遊び・食事などをして待っています。安心して作業できる環境下でピッカー(実を摘む人)のスキルアップを実現しています。
