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ハイ
メロン？どちらかというとスイカに感じました。とにかく強烈です。 産地では、付加価値を付け高く売れる様、様々な努力をしていますが、これもその1つ。 チェリーを収穫、脱肉した後、メロンと水を加えタンクで48時間発酵。洗浄後アフリカンベッドで一次乾燥。脱殻後2次乾燥。乾燥中に風味を出すため、予め搾り取ったエキスをふりかけています。単純にメロンと合わせると発酵に時間がかかりすぎる為、試行錯誤しこの製法を生み出しました。
