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イエメン イエメン/モカマタリ・アールマッカ

豆の状態 生豆   焙煎(豆)   焙煎(粉)  
販売価格(税込)
在庫 54860 g
備考

シティ

香り 4
甘み 4
酸味 2
苦味 3
コク 3

商品説明

コーヒー豆のグリーンの状態

※数値が5に近づくにつれて色味が強くなります。

見渡す限り砂と岩のアラビア半島、シバの女王伝説が今も生きる国イエメン。1月~4月雨にあわせて香水の様な香りをあたりに漂わせて白い花が開き、乾季には干上がった川床に穴を掘って水を汲み上げ、10月から12月赤い実を一粒一粒大切に摘み取ります。高品質なコーヒーを保つ為、メンバーの生産者からコーヒーチェリーを買い付ける際に、重量と水分だけではなく、比重も計測し、熟度の高いチェリーに高値を払うシステムを取り入れることにより、生産者が完熟の果実を摘む動機づけをしています。
乾燥方法は農家によっても異なり、近年一般的になっているポリシート上に干すのではなく、アフリカンベッドや金網を貼った燥棚、ナツメヤシの繊維を編んだシート上で干し、満遍なくゆっくりと天日乾燥させる方法をとっています。脱穀された豆は割れたり欠けたりして歩留まりは非常に悪く、高値の原因となっております。大粒の豆は割れやすく、小粒の豆が多く残る。これがマタリの特徴となっています。
近年は、国内で続く内戦の影響で良質なコーヒーが届かない状況が続いているイエメン。
貴重な風味をお楽しみください。

品名
モカマタリ・アールマッカ
生産国
イエメン
地域
バニ・マタール
規格
規格無し
スクリーン
規格無し(15くらい)
標高
1,000m以上
欠点
規格無し
精製方法
ナチュラル
栽培品種
在来種
収穫年度
2022/23
その他
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