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タンザニア タンザニア/バラムセレクト エピソード2

豆の状態 生豆   焙煎(豆)   焙煎(粉)  
販売価格(税込)
在庫 1351650 g
備考

シティ

香り 4
甘み 3
酸味 4
苦味 3
コク 4

商品説明

コーヒー豆のグリーンの状態

※数値が5に近づくにつれて色味が強くなります。

バラム氏は、店長がタンザニアへ訪問した際、案内してくれたテイラーウィンチ社のカップテイスターです。店長は彼のカッピング能力の高さに感銘を受けました。彼の元にはタンザニア中のコーヒーが集まります。そこで17段階の格付けを行い、オークションに出品しています。
集まったコーヒーの中には極稀に風味豊かな“光るコーヒー”が存在します。タンザニアを知り尽くす彼でも感心する、そんなコーヒーに出くわした際は、ぜひ案内して欲しい。バラム氏が選び抜いたコーヒーを“バラムセレクト”として、最高級キリマンジャロを日本のコーヒーファンに味わってもらいたいと依頼したところ、快く承諾を得て実現しました。
第2弾は、タンザニア南西部にあるOnesmoさん(39)が栽培したものです。妻、中学生3人、児童1人と暮らしています。
コーヒー栽培の他、とうもろこし栽培、ヤギの飼育なども行っています。収穫されたコーヒーは、気温にもよりますが、最大72時間発酵槽へ漬け込み、ミューシレージを除去しています。その後アフリカンベッド(高床式)でゆっくりと乾燥しています。アフリカンベッドの良い所は、木材にネットを貼るだけなので、コンクリートを流し込む費用より安くつくのと、土壌菌に汚染される事無く、乾燥時間をゆっくりとるため、生豆の品質劣化速度を抑える事が利点になります。

バラム3と同じ組合なので、カップはかなり似ています。バラム2と3を並べ、違いが分かれば、鑑定士クラスのカッピング能力があるかも。
バラムセレクト エピソード3

品名
バラムセレクト エピソード2
生産国
タンザニア
地域
南西部SONGWE地区
規格
AA/AB TOP
スクリーン
18 /63% 17/34% 16/2% 15/1%
標高
1,791m
欠点
規格無し
精製方法
ウォッシュド
品種
ブルボンとケントの交配種
収穫年度
2020/21
その他
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