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エチオピア エチオピア/イルガチェフェG-1 ハニー

販売価格(税込)

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在庫 33100 g
備考

ハイロースト

香り 5
甘み 5
酸味 4
苦味 2
コク 3

商品説明

コーヒー豆のグリーンの状態

※数値が5に近づくにつれて色味が強くなります。

エチオピア産の最高級品であるイルガチェフェは果肉を取り除いてから乾燥させる水洗式が一般的。しかしこれはミューシレージと呼ばれる果肉(パルプ)を除去せずに乾燥させたハニープロセスと呼ばれる精製方法を用いており、ナチュラルのようなフルーティなフレーバーを持ちながら、クリーンな味わいを楽しむことができます。
社内カップテストで悩んだ結果、推奨焙煎度はハイローストに。9分半ほどで1ハゼピークになるように焼き上げてください。より深く焙煎する場合はいつもより時間をかけてゆっくり焼いてください。
画像は、モデルのバリ神山の麻袋と、これを見て一生懸命作った実際の麻袋です。

品名
イルガチェフェG-1 ハニー
生産国
エチオピア
地域
シダモ・イルガチェフェ地区コケ村
規格
G-1
スクリーン
規格無し
標高
1,800~2,000m
欠点
~3
精選方法
ハニー
品種
HEIRLOOM(野生在来品種)
収穫年度
2018/2019
その他
フルーティーかつクリーンカップ
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