商品案内

ブラジル ブラジル/COEホリゾンテ農園

販売価格(税込)

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在庫 14540 g
備考 COE2018入賞

ハイ

香り 5
甘み 5
酸味 4
苦味 2
コク 2

商品説明

コーヒー豆のグリーンの状態

※数値が5に近づくにつれて色味が強くなります。

この農園は2004年、農園主のPedro Marques de Souzaが18歳の時に両親から引き継ぎました。その後、彼はスペシャルティコーヒーを生産する為の知識の習得に努め、見事今回のCOEオークションにて第6位に輝きました。
この農園では、コーヒーの品質改善の為、完熟チェリーのみを収穫、選別し清潔なタンクにて保管しています。その後、チェリーはパルパーに運ばれ、発酵を避けるために万全の態勢で管理し、脱穀を行います。そして夜間は箱に入れて保管し、翌日セメントのパティオにて水分値が11~12%になるまで乾燥を行います。この時、パティオの上方は品質維持の為テント式のカバーで覆われております。最後に、コーヒーの水分量が変わらない様、40cmの高さのパレットに載せられ保管されます。
こうした緻密な精選により作られるコーヒーは、シナモンのような甘味と芳醇なフレーバーを感じることができる究極の一杯に仕上がっています。
【審査員のカッピングコメント】
jasmine, peach, juicy,red apple, orange, cinnamon

品名
COEホリゾンテ農園
生産国
ブラジル
地域
Chapada Diamantina
規格
風味を競うため規格無し
スクリーン
風味を競うため規格無し
標高
1,220m
欠点
風味を競うため規格無し
精選方法
パルプドナチュラル
品種
カツアイアマレーロ
収穫年度
2018
その他
COE2018入賞
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