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コロンビア コロンビア/COEラ・ボエミア農園

販売価格
個  ※焙煎豆もこちら↑をクリック
在庫 25950 g
備考 カップオブエクセレンス2017受賞

ミディアム

香り 5
甘み 5
酸味 4
苦味 1
コク 3

商品説明

コーヒー豆のグリーンの状態

※数値が5に近づくにつれて色味が強くなります。

業務用の焙煎機には、温度計が付いています。この温度は豆の温度ではないのですが、その温度を見て、豆の温度を想像し、焙煎いたします。この時の、焙煎時間と温度を表したものを温度プロファイルと呼びます。
今回は通常よりも温度上昇を抑えたプロファイルで、いつもなら12分でミディアムローストにするところを、15分かけてテストし、甘い香りと、心地良いやさしい酸が非常に良かったので、こちらを推奨としました。時間をかけ浅煎りにすると、豆は膨張が小さくなり、しわくちゃで小さく、見た目は良くないのですが、ぜひお試しください。
ラ・ボエミア農園の農園主は女性で、父から譲り受けた土地を、良い土質にするため努力を惜しまず、20年経った昨年、念願のカップオブエクセレンスの称号を勝ち取りました。
「美味しいコーヒー作りは?」の質問には、「愛情を注ぐ事」と回答された様です。愛情を込めてお湯を注ぎ、大切な1杯を味わいましょう。

品名
COEラ・ボエミア農園
生産国
コロンビア
地域
ナリーニョ サンペドロ・カルタゴ
規格
規格無し
スクリーン
規格なし
標高
1,850m
欠点
規格なし
精選方法
ウォッシュド
品種
カツーラ100%
収穫年度
2017年
その他
カップオブエクセレンス2017受賞
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