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タンザニア タンザニア/バラムセレクト エピソード3

豆の状態 生豆   焙煎(豆)   焙煎(粉)  
販売価格(税込)
在庫 1351770 g
備考

シティ

香り 4
甘み 3
酸味 3
苦味 4
コク 4

商品説明

コーヒー豆のグリーンの状態

※数値が5に近づくにつれて色味が強くなります。

バラム氏は、店長がタンザニアへ訪問した際、案内してくれたテイラーウィンチ社のカップテイスターです。店長は彼のカッピング能力の高さに感銘を受けました。彼の元にはタンザニア中のコーヒーが集まります。そこで17段階の格付けを行い、オークションに出品しています。
集まったコーヒーの中には極稀に風味豊かな“光るコーヒー”が存在します。タンザニアを知り尽くす彼でも感心する、そんなコーヒーに出くわした際は、ぜひ案内して欲しい。バラム氏が選び抜いたコーヒーを“バラムセレクト”として、最高級キリマンジャロを日本のコーヒーファンに味わってもらいたいと依頼したところ、快く承諾を得て実現しました。
第3弾は、タンザニア南西部にあるAbasさん(55)が栽培したものです。妻、7人の息子、1人の娘と子だくさん。コーヒーの収入で3人を大学まで通わせた事を誇りにしています。
コーヒー栽培の他、とうもろこし・落花生・豆類の栽培、牛の飼育なども行っています。家族の手で収穫されたコーヒーは、気温にもよりますが、最大72時間発酵槽へ漬け込み、ミューシレージを除去しています。その後アフリカンベッド(高床式)でゆっくりと乾燥しています。

バラム2と同じ組合なので、カップはかなり似ています。バラム2と3を並べ、違いが分かれば、鑑定士クラスのカッピング能力があるかも。
バラムセレクト エピソード2

品名
バラムセレクト エピソード3
生産国
タンザニア
地域
南西部SONGWE地区
規格
AA/AB TOP
スクリーン
18 /55% 17/42% 16/2% 15/1%
標高
1,791m
欠点
規格無し
精製方法
ウォッシュド
品種
ブルボンとケントの交配種
収穫年度
2020/21
その他
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