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焙煎豆の保存について
焙煎豆の保存について
保存の仕方を考える前にどうしても知っておかないといけない事があります。それは、その時々の状況によって最適な保存方法が変わるからです。
保存＝劣化を防ぐ、という事になりますが劣化を止める事はできません。しかし劣化のスピードを遅くする事はできます。では、劣化はどんな感じで起こるのでしょう。5つのポイントがありますので順に説明致します。