焙煎度について

焙煎度について

　いわゆる焼き加減のことを焙煎度といいます。浅煎り・中煎り・深煎りと３段階で呼んだり、もう少し細かく、ライトロースト・シナモンロースト・ミディアムロースト・ハイロースト・シティロースト・フルシティロースト・フレンチロースト・イタリアンローストと８段階で呼ぶ事もありますが、これらは同じ焙煎豆でも見る人によって表現が変わってきます。そこで、工業用では焙煎度に客観性をもたせるためカラーメーターという機械で測定し、焙煎度を数値で表しています。

　当店ではお客様とのコミュニケーションの中で極力そのギャップが縮まるよう基準を設けました。
　当店での推奨焙煎度の基準は下記の通りです。

ライトロースト………１ハゼの始まり
シナモンロースト……１ハゼのピーク
ミディアムロースト…１ハゼの終わり
ハイロースト…………１ハゼの終わりから２ハゼまでの中間
シティロースト………２ハゼの始まり
フルシティロースト…２ハゼのピーク
フレンチロースト……２ハゼの終わり
イタリアンロースト…２ハゼの終わりから炭の中間

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